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優質蛋白及 MCT 是什麼?

MCT
是一種中鏈脂肪酸,相較於一般較多的長鏈脂肪,消化後需要經過較多身體機能的作用才會儲存,中鏈脂肪在人體的作用途徑比較短,也就是比較好消化吸收,MCT可快速被身體利用,所以可以快速轉化成能量、迅速補充體力。在天然食物中,MCT一般存在於棕櫚仁油、椰子油、奶製品中,只是要我們直接從這些食物中攝取到適當的量,其實很不方便也很不容易。

優質蛋白質
為什麼蛋白質還有分優不優呢?這又是怎麼定義的?國際有個公認的標準PDCAAS,專門給「蛋白質」打分數。
這個分數的意義主要是依人體對蛋白質的消化、吸收率而定,分數越高,消化吸收率就越高。其中最高分的是「優質蛋白質PDCAAS=1 」,而平常多數食物的蛋白質PDCAAS是<1的,因此攝取優質蛋白就是高效率地攝取蛋白質。
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