均衡 / 營養系列 | 桂格完膳營養素照顧身體最用心

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優質蛋白及 MCT 是什麼？

MCT

是一種中鏈脂肪酸，相較於一般較多的長鏈脂肪，消化後需要經過較多身體機能的作用才會儲存，中鏈脂肪在人體的作用途徑比較短，也就是比較好消化吸收，MCT可快速被身體利用，所以可以快速轉化成能量、迅速補充體力。在天然食物中，MCT一般存在於棕櫚仁油、椰子油、奶製品中，只是要我們直接從這些食物中攝取到適當的量，其實很不方便也很不容易。

優質蛋白質

為什麼蛋白質還有分優不優呢?這又是怎麼定義的？國際有個公認的標準PDCAAS，專門給「蛋白質」打分數。

這個分數的意義主要是依人體對蛋白質的消化、吸收率而定，分數越高，消化吸收率就越高。其中最高分的是「優質蛋白質PDCAAS=1 」，而平常多數食物的蛋白質PDCAAS是<1的，因此攝取優質蛋白就是高效率地攝取蛋白質。

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